הרצליה
אמנים מפתיעים במטבח
ערן צור
אני אוהב אוכל טוב ולבלות עם משפחתי במסעדות.
לאחר שבניי ליאם וטומי התבגרו, להיפגש במסעדה טובה עם בנות הזוג שלנו הפך לבילוי המועדף עלינו. היות ואני המזמין, אז מתעוררות הבעיות:
הבכור טבעוני, הצעיר קרניבור, זוגתי ואני אנשי דגים (רק מזל שכולנו אוהבים פחמימות)...
לכן, כשהוזמנתי להרכיב את התפריט לערב זה, חיפשתי דרך בה לכל אחד ואחת מאיתנו יעמדו אפשרויות טעימות רבות.
באגף האלכוהול כולנו אוהבים לפתוח בקוקטייל ולהמשיך עם יין לבן פירותי או יין אדום מסוג קברנה פרנק.
בסוף הארוחה אני ממליץ לקנח בדז'סטיף של יקב יוליוס הישראלי.
שיהיה בתאבון
ערן צור
תפריט
אדום, לבן ודז׳סטיף
קוטה 50, קברנה פרנק.............43/168 ₪
צרפת 2022
קברנה פרנק מעמק הלואר, יין עשיר מלא ומתובל, יקב שעשה את המהפך בהדרגה והפך ליקב אורגני. יין עסיסי ואלגנטי עם פרי אדום, עובר יישון בחבית של לפחות 14 חודשים
סקורפיוס, סוביניון בלאן..........46/176 ₪
ניו זילנד 2022
ספגטי ראגו פטריות שמפניון, יער, פורטבלו ופורצ'יני ושבבי צ'יפס בטטה סגולה
יוליוס ביטר.......................................44 ₪
ישראל
דג'סטיף עשבים צמחי בר, קשת עשירה של ארומות ועשבי תבלין בליווי מרירות עדינה
קינוחים
המסלול המואר.................................52 ₪
דפים פריכים של בצק עלים, קרם פטיסייר פיסוטק, פירות יער טריים, קולי פירות יער ושברי פיסטוק
בגן שלך.............................................68 ₪
פלטת פירות העונה על קרח כתוש אבטיח, סברס, מנגו, ליצ'י, תאנים ופירות יער
ראשונות
פתאום נהיה קיץ
סלט קיצי של אנדיב בלגי, שומר בייבי, שאלוט קריספי, תאנים טריות, גבינת גורגונזולה דולצ'ה וויניגרט פירות יער...................................................................................................68 ₪
ירוק בין התלמים
טופו בטריאקי עם טעמים אסייתים, ירקות ירוקים, צ'ילי שום, ג'ינג'ר ושומשום על קריספי אטריות אורז.......................................................................................................................58 ₪
יש לנו אהבה
תמנון צלוי בגריל בסלסה וורדה לצד ירקות שורש צלויים ואיולי צ'יפוטלה..............................................................................................................................................................................66 ₪
עיקריות
הוא והיא
פיצטה דקה דקה, רוטב מרינרה, בשר סרטנים כחולים, גבינת פרובולונה מוצרלה ופרמז׳ן, צ'וריסוס ופלפל קלוי.........................................................................................................86 ₪
פרפרי תעתוע
ספגטי ראגו פטריות שמפניון, יער, פורטבלו ופורצ'יני ושבבי צ'יפס בטטה סגולה..................................................................................................................................................................86 ₪
תכלית בתחתית
רוסטביף סינטה עגלה חם צלוי למידת עשייה MR, לצד תפו"א מדורה ,קרם פרש, עירית ורוטב פורצ'יני......................................................................................................................128 ₪
בעין הסערה
פילה לוקוס צלוי בטאבון עצים בחמאת עשבי תיבול לצד קרם כרובית וכרישה, רוטב זרעי עגבניות ועגבניה ובצל צלויים.......................................................................................132 ₪
עיקריות
הוא והיא.........................................86 ₪
פיצטה דקה דקה, רוטב מרינרה, בשר סרטנים כחולים, גבינת פרובולונה מוצרלה ופרמז׳ן, צ'וריסוס ופלפל קלוי
פרפרי תעתוע...........................86 ₪
ספגטי ראגו פטריות שמפניון, יער, פורטבלו ופורצ'יני ושבבי צ'יפס בטטה סגולה
תכלית בתחתית.....................128 ₪
רוסטביף סינטה עגלה חם צלוי למידת עשייה MR, לצד תפו"א מדורה ,קרם פרש, עירית ורוטב פורצ'יני
בעין הסערה............................132 ₪
פילה לוקוס צלוי בטאבון עצים בחמאת עשבי תיבול לצד קרם כרובית וכרישה, רוטב זרעי עגבניות ועגבניה ובצל צלויים
ראשונות
פתאום נהיה קיץ...............................68 ₪
סלט קיצי של אנדיב בלגי, שומר בייבי, שאלוט קריספי, תאנים טריות, גבינת גורגונזולה דולצ'ה וויניגרט פירות יער
ירוק בין התלמים..............................58 ₪
טופו בטריאקי עם טעמים אסייתים, ירקות ירוקים,
צ'ילי שום, ג'ינג'ר ושומשום על קריספי אטריות אורז
יש לנו אהבה.....................................66 ₪
תמנון צלוי בגריל בסלסה וורדה לצד ירקות
שורש צלויים ואיולי צ'יפוטלה
קינוחים
המסלול המואר
דפים פריכים של בצק עלים, קרם פטיסייר פיסוטק, פירות יער טריים, קולי פירות יער ושברי פיסטוק.............................................................................................................................52 ₪
בגן שלך
פלטת פירות העונה על קרח כתוש אבטיח, סברס, מנגו, ליצ'י, תאנים ופירות יער..................................................................................................................................................................68 ₪
אדום, לבן ודז׳סטיף
קוטה 50, קברנה פרנק, צרפת 2022
קברנה פרנק מעמק הלואר, יין עשיר מלא ומתובל, יקב שעשה את המהפך בהדרגה והפך ליקב אורגני.
יין עסיסי ואלגנטי עם פרי אדום, עובר יישון בחבית של לפחות 14 חודשים....................................................................................................................................................................43/168 ₪
סקורפיוס, סוביניון בלאן, ניו זילנד 2022
סוביניון בלאן, ארומות של פסיפלורה, ליצ'י ותה ירוק. יין בעל גוף קל עד בינוני, כייפי לשתייה, מאוזן ופירותי.....................................................................................................46/176 ₪
יוליוס ביטר, ישראל
דג'סטיף עשבים צמחי בר, קשת עשירה של ארומות ועשבי תבלין בליווי מרירות עדינה......................................................................................................................................................44 ₪